Er Mattatoio - Hamburgeria - Hamburger

selezione di salumi assortiti, sfizi, formaggi e mozzarella di bufala
per 2 persone

Focaccia con carpaccio di chiarina, pomodori secchi, rughetta, burrata e zest di limone

carpaccio di chianina servito con rucola e grana

carne salada del Trentino aromatizzata alle spezie delicate, servita con burratina pugliese e pomodori essiccati

focaccia calda con impasto pinsa a lunga levitazione, servita con mortadella

prosciutto crudo di Parma servito con mozzarella di bufala e ricottina 100% bufala

2 pezzi

Matricola, con guanciale croccante, pecorino romano

1 supplì, 1 montanara, 1 arancino alla gricia e 1 oliva ascolana

pasta cresciuta ricoperta di pomodoro e parmigiano

Pancarré ripieno di mozzarella

2 pezzi

Montanara ripieno cacio e pepe- montanara amatriciana - montanara carbonara

Burrata, pomodori secchi e prosciutto crudo

2 pezzi

Tortino con funghi porcini

fassona piemontese con pomodori del Vesuvio e mozzarella

Jalapeno 6 pezzi

anelli di cipolla pastellata alla birra rossa
6 pezzi

cotoletta impanata di pollo
200g

Chiedere fuso, bacon tagliato al coltello

6 pezzi

filetti di pollo croccanti con panatura di corn flackes
6 pezzi

Alette marinate BBQ 5 pezzi

con capperi servito su crostone di pane

tre ricottine di bufala formata mignon servite con pesto di basilico, tartufo nero e miele bio

con parmigiano e Pecorino Romano

con pomodorini del Vesuvio, guanciale di Norcia, pecorino, parmigiano e un pizzico di peperoncino

con guanciale di Norcia, parmigiano e Pecorino Romano

con guanciale di Norcia, tartufo nero e Pecorino Romano

Prosciutto crudo di Parma, tartufo, panna e scaglie di parmigiano

chianina, fassona e marchigiana

servita con tartufo nero

ripassati in padella

serviti con mentuccia, aglio e prezzemolo sfumati al vino bianco

serviti con olio, aglio e alici

ripassati in padella

200 grazie petto di pollo alla brace, cheedar, verza viola e bianca, Pachino, lattuga, carote, rughetta scaglie di parmigiano, salsa yogurt e cipolla rossa di tropea

servita con olio, sale e pepe

serviti fritti con olio di semi e sale

grigliate e servite a temperatura ambiente

Stracciata di bufala, mortadella e pistacchio

Straccetti di manzo porcini tartufo e scaglie di parmigiano

servito con guanciale croccante

8 pezzi

con contorno a sorpresa dello chef

servito con contorno a sorpresa

3 pezzi

hamburger da 300g composto da tre manzi quality premium 100% italiani, fassona piemontese, chianina e vacca rossa a Km0, servito su pane homemade con mozzarella di bufala, maionese, ketchup, insalata freschissima Romana, pomodori, basilico della casa e patatine fritte

doppio hamburger da 300g l’uno di puro manzo serviti su pane homemade con doppio cheddar, pancetta croccante, cicoria piccante, parmigiana di melanzane, insalata fresca Romana, pomodori, salsa segreta dello chef e patatine fritte

hamburger di 300g servito su pane homemade con bacon croccante, cheddar stagionato filante, insalata, pomodori e salsa segreta dello chef

hamburger di bufalo campano, provola affumicata, pomodoro, insalata, bacon croccante, melanzane e salsa barbecue premium

doppio hamburger premium servito su pane homemade con cicoria, provola, bacon croccante, 'nduja, uovo alla bismarck, insalata freschissima, pomodori, maionese e salsa barbecue

hamburger di chianina da 150g servito su pane homemade

Burger di angus da 300 gr doppio bacon croccante, doppio cheedar, cheedar fuso sul cappello del pane e bacon tagliato a coltello, maionese e BBQ

maiale affumicato sfilacciato servito su pane homemade con cheddar, cipolla rossa di Tropea, maionese e salsa barbecue

3 hamburger di manzo di manzo premium da 300g l’uno, serviti su pane homemade con cipolla rossa caramellata, bacon croccante, insalata fresca, pomodoro, cheddar, melanzane grigliate, friarielli napoletani saltati in padella con peperoncino, salsa segreta dello chef e patate fritte

hamburger di cinghiale servito con cheddar filante, bacon croccante, cipolla rossa caramellata, insalata fresca, pomodoro, salsa segreta dello chef e patatine

hamburger di chianina da 300g servito su pane homemade con paprika, 'nduja di Spilinga, olio extravergine d’oliva piccante dal frantoio, cipolla rossa di Tropea, bacon croccante, gocce di tabasco, insalata freschissima, pomodoro, cheddar, salsa barbecue piccante, salsa segreta dello chef e patatine fritte

Carne danese di 300gr con bacon croccante cheedar stracciata di burrata, pistacchio di Bronte, insalata e pomodori, maionese e BBQ

Burger da 300 grazie di sakura hanami cheedar, bacon croccante, crema di pomodori secchi, burrata, riduzione di zucchine, insalata, pomodori maionese e BBQ

Burger danese da 300 gr bacon croccante, cheedar, carciofi alla julienne , crema di carciofi, fonduta di pecorino, salsa segreta dello chef e BBQ

hamburger di manzo fassona piemontese di 300g servito su pane homemade con cipolla rossa di Tropea caramellata, insalata freschissima, pomodoro, cheddar filante, salsa segreta dello chef e patatine fritte

servito su pane senza glutine con hamburger danish crown cotto su griglia non contaminata, pomodoro, insalata, cipolla rossa caramellata, melanzane e zucchine grigliate e patate

burger 100% vegano servito su pane homemade con verdure freschissime, salsa bio e patate

burger di pollo servito con salsa segreta dello chef, pomodoro, cipolla rossa di Tropea caramellata, rucola e deluxe barbecue

filetto intero bio da 3Kg cotto alla brace ideale per 6 persone

fiorentina da 6Kg, lombo intero brangus australiano da 6,5Kg cotto sulla brace

1,2Kg del manzo più frollato a nostra disposizione servito scomposto e tagliato

1,2Kg di tre manzi premium beef chianina, fassona e shorton bio

entrecôte di manzo extra da 3Kg ideale per 6 persone

Germogli di porro, philadelphia, gel mango e curry, guanciale croccante in polvere

Philadelphia mango, cipolla croccante-cheddar fuso, guanciale in polvere- Philadelphia, riduzione frutti di bosco, granella di guanciale

Rughetta, riduzione al melograno, zeste di limone, frutti di bosco, gel di lamponi e more

Germogli di porro, philadelphia, guanciale in polvere

Lamponi, more e riduzione di frutti di bosco, con zeste di arancio

Argentina burrata e pistacchio-chiarina agrumi ed erba cipollina- Polonia scaglie di tartufo uncinetto fresco

con scaglie di Parmigiano Reggiano, pomodoro Pachino, rughetta e aceto balsamico

con cipolla caramellata

guanciale di Norcia, carciofi e scaglie di Parmigiano Reggiano 36mesi

con lardo di colonnata, tartufo nero e noci

Danese ,fonduta di cheedar fuso e guanciale croccante

Con guanciale croccante

Solo sale e olio

con burrata, guanciale e salsa barbecue

mozzarella, provola affumicata, fiori di zucca, olive taggiasche, pomodori secchi e capperi

mozzarella fiordilatte, fiori di zucca e alici

mozzarella, pomodori e funghi

cicoria, mozzarella e salsiccia

pomodoro Pachino, tonno, cipolla rossa di Tropea, rucola e maionese homemade

pomodoro Pachino, mozzarella di bufala e basilico

mozzarella di bufala, pomodoro e basilico

mozzarella fiordilatte, pomodoro e alici

mozzarella fiordilatte, pomodoro e verdure grigliate

mozzarella fiordilatte, gorgonzola e speck

quattro formaggi

salmone affumicato, pomodoro Pachino, rucola e philadelphia

scarola, mozzarella e stracciata di burrata

mozzarella fiordilatte, prosciutto, funghi, uovo sodo e olive

pomodoro, aglio e origano

mozzarella fiordilatte, pomodoro e basilico

salame piccante, mozzarella e pomodoro

mozzarella fiordilatte e prosciutto cotto

mozzarella fiordilatte, salsiccia e funghi champignon

pomodoro, mozzarella fiordilatte, melanzane e parmigiano

mozzarella fiordilatte, pomodoro, guanciale croccante e pecorino di fossa

prosciutto crudo di Parma selezione premium

Mortadella, burrata e pistacchio