Er Mattatoio - Hamburgeria - Hamburger

2 pezzi

filetti di pollo croccanti con panatura di corn flackes
6 pezzi

carne salada del Trentino aromatizzata alle spezie delicate, servita con burratina pugliese e pomodori essiccati

prosciutto crudo di Parma servito con mozzarella di bufala e ricottina 100% bufala

selezione di salumi assortiti, sfizi, formaggi e mozzarella di bufala
per 2 persone

focaccia calda con impasto pinsa a lunga levitazione, servita con mortadella

carpaccio di chianina servito con rucola e grana

Focaccia con carpaccio di chiarina, pomodori secchi, rughetta, burrata e zest di limone

2 pezzi

Matricola, con guanciale croccante, pecorino romano

2 pezzi

2 pezzi

1 supplì, 1 montanara, 1 arancino alla gricia e 1 oliva ascolana

Montanara ripieno cacio e pepe- montanara amatriciana - montanara carbonara

pasta cresciuta ricoperta di pomodoro e parmigiano

Pancarré ripieno di mozzarella

Burrata, pomodori secchi e prosciutto crudo

Tortino con funghi porcini

fassona piemontese con pomodori del Vesuvio e mozzarella

filetti di pollo croccanti con panatura di corn flackes
6 pezzi

anelli di cipolla pastellata alla birra rossa
6 pezzi

Alette marinate BBQ 5 pezzi

Chiedere fuso, bacon tagliato al coltello

cotoletta impanata di pollo
200g

Jalapeno 6 pezzi

6 pezzi

con capperi servito su crostone di pane

tre ricottine di bufala formata mignon servite con pesto di basilico, tartufo nero e miele bio

con parmigiano e Pecorino Romano

chianina, fassona e marchigiana

con guanciale di Norcia, parmigiano e Pecorino Romano

con guanciale di Norcia, tartufo nero e Pecorino Romano

con pomodorini del Vesuvio, guanciale di Norcia, pecorino, parmigiano e un pizzico di peperoncino

Prosciutto crudo di Parma, tartufo, panna e scaglie di parmigiano

grigliate e servite a temperatura ambiente

servita con tartufo nero

ripassati in padella

servita con olio, sale e pepe

serviti con mentuccia, aglio e prezzemolo sfumati al vino bianco

serviti con olio, aglio e alici

200 grazie petto di pollo alla brace, cheedar, verza viola e bianca, Pachino, lattuga, carote, rughetta scaglie di parmigiano, salsa yogurt e cipolla rossa di tropea

serviti fritti con olio di semi e sale

ripassati in padella

Stracciata di bufala, mortadella e pistacchio

con contorno a sorpresa dello chef

servito con contorno a sorpresa

3 pezzi

8 pezzi

Straccetti di manzo porcini tartufo e scaglie di parmigiano

servito con guanciale croccante

hamburger di cinghiale servito con cheddar filante, bacon croccante, cipolla rossa caramellata, insalata fresca, pomodoro, salsa segreta dello chef e patatine

Burger danese da 300 gr bacon croccante, cheedar, carciofi alla julienne , crema di carciofi, fonduta di pecorino, salsa segreta dello chef e BBQ

Carne danese di 300gr con bacon croccante cheedar stracciata di burrata, pistacchio di Bronte, insalata e pomodori, maionese e BBQ

maiale affumicato sfilacciato servito su pane homemade con cheddar, cipolla rossa di Tropea, maionese e salsa barbecue

hamburger di manzo fassona piemontese di 300g servito su pane homemade con cipolla rossa di Tropea caramellata, insalata freschissima, pomodoro, cheddar filante, salsa segreta dello chef e patatine fritte

doppio hamburger premium servito su pane homemade con cicoria, provola, bacon croccante, 'nduja, uovo alla bismarck, insalata freschissima, pomodori, maionese e salsa barbecue

hamburger di chianina da 300g servito su pane homemade con paprika, 'nduja di Spilinga, olio extravergine d’oliva piccante dal frantoio, cipolla rossa di Tropea, bacon croccante, gocce di tabasco, insalata freschissima, pomodoro, cheddar, salsa barbecue piccante, salsa segreta dello chef e patatine fritte

3 hamburger di manzo di manzo premium da 300g l’uno, serviti su pane homemade con cipolla rossa caramellata, bacon croccante, insalata fresca, pomodoro, cheddar, melanzane grigliate, friarielli napoletani saltati in padella con peperoncino, salsa segreta dello chef e patate fritte

hamburger di 300g servito su pane homemade con bacon croccante, cheddar stagionato filante, insalata, pomodori e salsa segreta dello chef

hamburger di bufalo campano, provola affumicata, pomodoro, insalata, bacon croccante, melanzane e salsa barbecue premium

hamburger da 300g composto da tre manzi quality premium 100% italiani, fassona piemontese, chianina e vacca rossa a Km0, servito su pane homemade con mozzarella di bufala, maionese, ketchup, insalata freschissima Romana, pomodori, basilico della casa e patatine fritte

hamburger di chianina da 150g servito su pane homemade

doppio hamburger da 300g l’uno di puro manzo serviti su pane homemade con doppio cheddar, pancetta croccante, cicoria piccante, parmigiana di melanzane, insalata fresca Romana, pomodori, salsa segreta dello chef e patatine fritte

Burger di angus da 300 gr doppio bacon croccante, doppio cheedar, cheedar fuso sul cappello del pane e bacon tagliato a coltello, maionese e BBQ

Burger da 300 grazie di sakura hanami cheedar, bacon croccante, crema di pomodori secchi, burrata, riduzione di zucchine, insalata, pomodori maionese e BBQ

burger di pollo servito con salsa segreta dello chef, pomodoro, cipolla rossa di Tropea caramellata, rucola e deluxe barbecue

servito su pane senza glutine con hamburger danish crown cotto su griglia non contaminata, pomodoro, insalata, cipolla rossa caramellata, melanzane e zucchine grigliate e patate

burger 100% vegano servito su pane homemade con verdure freschissime, salsa bio e patate

1,2Kg di tre manzi premium beef chianina, fassona e shorton bio

1,2Kg del manzo più frollato a nostra disposizione servito scomposto e tagliato

entrecôte di manzo extra da 3Kg ideale per 6 persone

fiorentina da 6Kg, lombo intero brangus australiano da 6,5Kg cotto sulla brace

filetto intero bio da 3Kg cotto alla brace ideale per 6 persone

Germogli di porro, philadelphia, gel mango e curry, guanciale croccante in polvere

Rughetta, riduzione al melograno, zeste di limone, frutti di bosco, gel di lamponi e more

Lamponi, more e riduzione di frutti di bosco, con zeste di arancio

Argentina burrata e pistacchio-chiarina agrumi ed erba cipollina- Polonia scaglie di tartufo uncinetto fresco

Germogli di porro, philadelphia, guanciale in polvere

Philadelphia mango, cipolla croccante-cheddar fuso, guanciale in polvere- Philadelphia, riduzione frutti di bosco, granella di guanciale

con lardo di colonnata, tartufo nero e noci

Solo sale e olio

Con guanciale croccante

guanciale di Norcia, carciofi e scaglie di Parmigiano Reggiano 36mesi

con burrata, guanciale e salsa barbecue

con cipolla caramellata

con scaglie di Parmigiano Reggiano, pomodoro Pachino, rughetta e aceto balsamico

Danese ,fonduta di cheedar fuso e guanciale croccante

mozzarella, pomodori e funghi

salame piccante, mozzarella e pomodoro

mozzarella fiordilatte e prosciutto cotto

mozzarella fiordilatte, fiori di zucca e alici

pomodoro Pachino, tonno, cipolla rossa di Tropea, rucola e maionese homemade

mozzarella fiordilatte, pomodoro e alici

mozzarella fiordilatte, prosciutto, funghi, uovo sodo e olive

scarola, mozzarella e stracciata di burrata

pomodoro, aglio e origano

mozzarella fiordilatte, salsiccia e funghi champignon

mozzarella, provola affumicata, fiori di zucca, olive taggiasche, pomodori secchi e capperi

mozzarella di bufala, pomodoro e basilico

cicoria, mozzarella e salsiccia

mozzarella fiordilatte, pomodoro e verdure grigliate

quattro formaggi

salmone affumicato, pomodoro Pachino, rucola e philadelphia

mozzarella fiordilatte, pomodoro e basilico

pomodoro Pachino, mozzarella di bufala e basilico

pomodoro, mozzarella fiordilatte, melanzane e parmigiano

mozzarella fiordilatte, pomodoro, guanciale croccante e pecorino di fossa

mozzarella fiordilatte, gorgonzola e speck

Mortadella, burrata e pistacchio

prosciutto crudo di Parma selezione premium